Mousserend
8
Méthode Traditionnelle, B&C Richel, Vin de Savoie, Frankrijk 2012
Drie jaar op de lies in de eigen 400 jaar oude kelder. Het vakmanschap van generaties overgebracht door vader Bernard in combinatie met de welhaast ongekende gedrevenheid van Christophe. Magnifique!
Jacquère, 3 jaar op lies; schone geur, duidelijke mousse, crispy omlijsting, hoge zuren, veel smaak in afdronk, krachtige maaltijdwijn met lengte (12%)
La vie le Vin € 19,95
Wit
8,5
Riesling ‘Quarzit’ (zwei Trauben), Weingut Peter Jakob Kühn, Rheingau, Duitsland 2014
Gault&Millau 2016 Duitsland “Winzer des Jahres”. Voortrekker van de biodynamie. Spontaanvergisting. Lang op de lie. Verschillende wijngaarden uit de lage ‘Oestricher Doosberg’.
Riesling , biodynamisch; veel kleur, prachtige rieslingexpressie, geur en smaak corresponderen geheel met elkaar, schoon palet, goed gerijpt wit fruit, hoge zuren zijn opwekkend, energieke wijn met veel lengte, gastronomische wijn (11,5%)
De Wijntherapeut € 16,95
8-
Grand Vin Blanc, Domaine La Madura, Saint Chinian, Frankrijk 2014
Van de delen van de heuvels die vroeger moeilijk te bewerken waren en kleine opbrengsten voorTbrachten, niet interessant voor de grote rijke boeren of coöperaties. Deze werden toen bewerkt door de arbeiders in hun vrije tijd. Dit zijn nu de grote terroirs. Hiervandaan komen de wijnen van Madura van de familie Bourgne.
80% sauvignon, 20% picpoul; aromatische invulling van rijpe sauvignon, veel wit fruit, toets van stevig hout, elegante geparfumeerde wijn met veel vulling, omlijst met bittertje, gastronomische wijn (13,5%)
Wijnhandel Jan van Breda € 19,95
9-
Remus, Domaine de la Taille aux Loups, Jacky Blot, Montlouis sur Loire Sec, Frankrijk 2014
Jacky Blot, de ongekroonde koning van de Franse chenin, laat de essentie van de druif schitteren in deze Remus: druiven van 70-80 jaar oude stokken, geoogst in de tweede trie, op klei en kalkhoudende leem leveren mineraligheid, die unieke tonische Jacky Blot-spanning en bijzonder balans. Geen chaptalisatie; geen toevoeging van gisten; rijping op hout op de fijne lies.
Chenin blanc; overheerlijke aroma’s van chenin blanc in geur en smaak, vullend, intens, rijk, passende inbreng van hout, fijne bitters, veel smaak en lengte, gastronomisch breed inzetbaar (13%)
Well of Wine € 25,95
8,5
La Bota de Florpower No. 57 MMXII, Equipo Navazos, Sanlúcar de Barrameda, Spanje
De Florpower weerspiegelt hoe vroeger witte wijnen in dit gebied werden gemaakt: rijping onder een natuurlijke florlaag, maar onversterkt.
Palomino, afkomstig van de Miraflores wijngaard, 8 maanden florrijping in manzanillavaten, 15 maanden rijping op rvs onder een dunnere florlaag, onversterkt; licht type wijn, duidelijk ziltig en mineralig, umami, heel schoon, zeer precies, jeugdig, grote verrassing, met zeer veel potentieel (12,5%)
Cuimed
Rood
8+
Solen, Domaine Les Aurelles, Languedoc-Pézenas, Frankrijk 2011
Basile Saint Germain heeft zijn roots in Lotharingen. Zijn leerschool was Bordeaux, keldermeester bij Ch. Latour. In 1993 begon zijn zoektocht naar het beste terroir in de Languedoc. Twee jaar later vond hij het op een plateau bij Pézenas. Unieke grondsoorten als zwarte basalt en een 15 meter dikke laag kiezel en zand – werkt regulerend voor de waterhuishouding – is dat het geheim van zijn wijnen?
60% carignan, 40% grenache, biologisch; mooi ontwikkelde blend, elegant van structuur, zachte aanzet, fijn gedoseerde aroma’s, goede tannines, subtiele kruidigheid, fruitig en floraal, voldoende fraîcheur, mooie verteerbare wijn (14,5%)
Wijnhandel Jan van Breda € 27,95