Mousserend
8
Réserve Brut, R. Renaudin, Champagne, Frankrijk 2009
Het champagnehuis Renaudin is gespecialiseerd in blanc de blancs. De chardonnay van de wijnstokken in Pierry (Premier Cru), Moussy en Chavot, belichaamt de typiciteit van het terroir: de ‘Coteaux Sud’ van Epernay. De kleiachtige kalksteenbodem geeft de wijnen een kenmerkende openheid.
Chardonnay; strogeel uiterlijk, goede mousse in geur en smaak, licht belegen, crèmig, breed met goede zuren, wat cacao en rijpe tonen, prima glas, dikke aanzet, bite, maaltijd champagne (13%)
Rijkhoff Wijnen € 34,95
Wit
8
Weißer Burgunder & Chardonnay, Karl Weinz Johner, Baden, Duitsland 2017
Vanaf het eerste moment was het Karl Heinz Johner erom te doen te streven naar de beste wijn van de Kaiserstuhl. Hij maakt daarbij gebruik van laat geoogst en zeer streng geselecteerd fruit. Zijn wijnen behoren tot de absolute top in Duitsland. Barrique speelt daarbij een belangrijke rol. Zijn zoon staat hem hierbij sinds 12 jaar ter zijde en de nieuwste wijnbouwkennis wordt toegepast tot verdere perfectionering.
Weißburgunder, chardonnay, 20% barrique, 80% staal; mooie evenwichtige geurwaaier, gedoseerde aroma’s, mooi fruit, vrij lichte inbreng van barrique, geur en smaaktonen komen overeen, mooie zuurgraad zorgt voor balans, meer dan voldoende lengte, prima inzetbaar bij gerechten (14%)
Tire Bouchon € 21,50
8
No 7, La Croix Belle, IGP Côtes de Thongue, Frankrijk 2018
Domaine La Croix Belle is opgericht in 1794 door familie Boyer. Sinds 1977 staat het onder leiding van de ambitieuze Jacques en Françoise Boyer. Het terroir van La Croix Belle bestaat uit klei en kalksteen, met als onderlaag gravel en zand. Op de 70 hectare grond groeien 16 verschillende druivensoorten die profiteren van vele zonuren en gematigde wind uit de Middellandse Zee.
Viognier, chardonnay, grenache blanc, sauvignon blanc, grenache gris, muscat, carignan blanc, elk druivenras rijpt 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, terra Vitis; intense gele kleur, mooie vullende geurwaaier, goed van samenstelling, smakelijke aanzet, goed zuren, rijpe mondbeleving, duidelijke houtassociaties, goede balans, voor de bourgogne-liefhebber, stevige impressies, volle en serieuze gastronomische wijn (13,5%)
Wijnkoperij La Persistance € 24,50
8,5
Vitovska, Vodopivec, IGP Venezia Giulia, Italië 2016
Paolo Vodopivec werkt in de Italiaanse Karst (Carso), even ten noorden van Triëst. Minimale interventies, schilcontact tot wel een jaar. De lokale witte druif vitovska vormt de basis van zijn wijnen. Vinificatie op grote houten vaten en Georgische qvevri, met natuurlijke gisten en zonder temperatuurcontrole of andere sturing. De rendementen zijn met 5.000 kilo per hectare gering. Vodopivec bottelt zonder filtering.
Vitovska, 12 maanden schilcontact op amfora, 18 maanden rijping in grote vaten van Slavonisch eiken, orange wine; veel kleur, citroengeel, pure en schone geur, veel fruit, zachte ziltigheid, vuursteen, puur van smaak, walnoten, milde oxidatieve toets, aangenaam bittertje met veel lengte en goede balans, heeft tijd nodig, mooie mineraliteit, zeer vitaal, decanteren, zeer gastronomisch (12,5%)
Delicroatia € 44,00