Moussserend
8
Prestige Rosé, Champagne Taittinger, Champagne, Frankrijk NVp
Taittinger Prestige Rosé is een vrouwelijke champagne, charmant en
verleidelijk. Zij is subtiel en harmonieus.
Chardonnay, pinot meunier, pinot noir; zalm kleur, mooie mousse, goed gedoseerd, heel fruitig, frisse heldere zuren, klein passend zoetje, heel licht crèmig, plezierig, doordrinkbaar, feestelijk (12,5%)
Oud Reuchlin & Boelen € 68,65
8+
Königlicher Wein MMXVII, Umathum, Österreichischer Wein, Oostenrijk 2017
In het Hongaarse Tokaj is hárslevelű een van de belangrijkste druiven voor de traditionele Tokaj-wijnen. Lindenblättriger is de Oostenrijkse naam van deze druif, omdat de bladvorm doet denken aan die van een lindenblad. Deze stijl is gebaseerd op de feestwijn die tijdens de monarchie aan koningen en keizers werd geschonken, vandaar de naam.
Hárslevelű; rustige, neutrale geurwaaier, wel vullend, veel sap, rijp fruit, passende levendige zuren die de smaak verlengen, aromatisch, fijne bitters, breed inzetbaar (11%)
Anfors Imperial € 16,95
Wit
8
Sauvignon Blanc, Mahi, Marlborough, Nieuw-Zeeland 2017
Met de naam Mahi, ‘ons werk, onze ambacht’, wil de bekende Nieuw-Zeelandse oenoloog Brian benadrukken dat het om gepassioneerde wijnmakers gaat met een langetermijnvisie. De focus op single vineyards in Marlborough is een van zijn principes. Het geheel van de Mahi-wijngaarden is klein, de opbrengsten miniem.
Sauvignon blanc; heeft lucht nodig, daarna veel citrusfruit in geur, vullend, opvallend sappig, geur- en smaakaroma’s zijn identiek, fris, schoon, evenwichtig, breed inzetbaar, aangenaam voor velen, licht crèmige tonen, leuke maaltijdwijn (13%)
Ad Bibendum € 19,05
9-
Enrico IV Santo Spirito, Valenti, Etna, Italië 2016
Deze benoemde Santo Spirito Cru (Contrada op Sicilië) is een van de oudste aan de noordzijde van de Etna. Blauwe en witte druiven groeien door elkaar in los staande planten (albarello). Sommige wijnstokken zijn meer dan 100 jaar oud, dus van vóór de phylloxerabesmetting. De gedeeltelijke amfitheatervorm zorgt voor een zeer beschut en bijzonder microklimaat.
Carricante; gele kleur, rijpe geur- en smaakaroma’s, zeer smaakvol, vullend, aromatisch, hint van marsepein, rijpe tonen, mooie vulling, rond, passende zuurgraad maakt de wijn evenwichtig, fraaie bitters, gastronomische wijn, decanteren aan te raden (13,5%)
Alto Vino € 26,50
8,5
Sal da Terra, Zárate, Rías Baixas, Spanje 2019
Zárate is een zeven generaties oud familiebedrijf (sinds 1707) in Meaño, het hart van de Salnés-vallei in de Rías Baixas appellatie. De wijngaard bevindt zich op het terrein van een pazo uit de 16e eeuw. De filosofie van de familie is dat elk perceel – met behulp van zorgvuldig gereguleerde opbrengsten – het ware karakter van zijn terroir- en druivensoort moet uiten.
Albariño, 60% afkomstig van wijngaarden in Carballoso in Xil, Meaño: 250 m hoogte, 35 jaar oude stokken, zanderige granietbodem (fermentatie en rijping in kastanjehouten vaten van 1200 liter), 40% komt van Francón in Castrelo, Cambados, wijngaard op zeeniveau, 30 jaar oude stokken, rode kleigrond (fermentatie en rijping in betonnen tanks van 1500 liter); zoetje, zuur, mooie vulling en spanning, opvallend goede balans, niet te uitgesproken aroma’s, volwassen maaltijdwijn (13%)
Anfors Imperial € 26,95
9-
Cuvée, Klabjan, Slovenska Istra, Slovenië 2015
Uroš Klabjan werkt biologisch-dynamisch en met wilde gisten. Van de hellingen van de Karst komen wijnen waarmee hij bewijst dat lange schilmaceraties tot uitstekende resultaten kunnen leiden, mits je de technieken tot in de puntjes beheerst. Klabjan hanteert de Black en de White Labels, resp. voor de op hout gevinifieerde en roestvrijstalen varianten. Succesdruif is de malvazija.
Malvasia istriana, pinot grigio, chardonnay, sauvignon blanc, orange wine; subtiel oranje van kleur, tamelijk gesloten geur, later rijpe tonen, vullend smaakpalet, brede aroma’s, aangename structuur, uitstekende balans en lengte (15,5%)
Delicroatia € 27,00
9-
Château Malherbe, Côtes de Provence, Frankrijk 2016
Grootse wijn op basis van gelijke delen sémillon en vermentino. Een wijngaard die tot in de puntjes verzorgd wordt en wijnmaker Arnaud Ferrier die het optimale uit zijn materiaal weet te halen.
Rolle, semillon, fermentatie op rvs, 6 maanden rijping in 1 en 2 jaar oude Franse vaten, biologisch; veel kleur, goudgeel, mooi ontwikkeld, indrukwekkende geur en smaakaroma’s, apart, intens, oxidatieve toets, stevige bitters, veel inhoud, breed inzetbaar, veel lengte (13,5%)
La Vie le Vin € 32,50
9
Rebula Selekcija, Svetlik, Vipavska Dolina, Slovenië 2015
Al meer dan 200 jaar worden de ribolla gialla-druiven uit de Vipava-vallei vergist samen met hun schillen. De geestelijke Matija Vertovec beschreef het proces al in zijn boek Wijnbouw voor Slovenen uit 1844.
Ribolla gialla, orange wine; diepe oranje kleur, verrassend elegant in geur, aanzet en smaakvoortzetting, goed gedoseerde aroma’s, complex, veel sap en wijn, fijn kruidig, hazelnoot, abrikoos, mooie zuren, gastronomische wijn (14%) /span>
Delicroatia € 45,00
Rood
8,5
Cabernet Sauvignon, Marchiori & Barraud, Mendoza, Argentinië 2014
De gerenommeerde wijnmakers Andrea Marchiori en Luis Barraud, voorheen verbonden aan Viña Cobos van Paul Hobs, tekenen voor deze bijzondere cabernet sauvignon. Hun wijngaard in Perdriel – Lujan de Cuyo bevindt zich op 1000 meter hoogte en de wijnstokken zijn inmiddels ouder dan 50 jaar.
Cabernet sauvignon; fraaie donkere kern in de kleur, zachte geurwaaier, vullend, aromatisch, zachte aanzet, mals smaakpalet, veel ronding, mooi rijp fruit van de druif, aangenaam, opvallend mooi ontwikkeld, wijn die tijd nodig heeft, uitstekende cabernet sauvignon-aroma’s (14,9%)
Damaro Wines € 15,95
8,5
Exploración Gualtallary, Viña Las Perdices, Uco Valley, Argentinië 2017p
Uniek voor Viña Las Perdices is de constante zoektocht naar de beste synergie tussen terroir en het uiteindelijke resultaat. Vandaar dat het bedrijf als eerste in Argentinië drie bijzondere wijnen heeft gemaakt onder de predicaat Exploración Geografica, waarmee ze het beste laten zien dat per gebied kan worden gecreëerd.
Malbec, wijngaard op 1250 m hoogte, 70% van de wijn kreeg 12 maanden barriquerijping; donkere granaatkleur, heel homogeen, evenwichtige geur, zachte aanzet, rijp, heel vullend, mals, veel souplesse, levendige zuren, frisse finale, complexe wijn met veel lengte, verrassende malbec (14,8%)
Damaro Wines € 18,95
8,5
Únic Pinot Noir, Bodegas Clos Montblanc, Conca de Barberà, Spanje 2017
De wijnmaker Josep Vadri heeft door praktijkervaring in verschillende landen een eigen stijl ontwikkeld, waarbij hij fruit prachtig combineert met de aroma’s die ontstaan tijdens de rijping van de wijnen, in de moderne speciaal ingerichte wijnkelders.
Pinot noir, malolactische fermentatie sur lie op Amerikaans eikenhout, 6 maanden rijping met toepassing van battonage; kleur en geur passen bij pinot noir, mooie geur, hout is netjes opgenomen, frisse zuren, heel fruitig, elegante stijl, plezierig doordrinkbare gastronomische wijn, verrassende pinot noir uit Spanje (12,5%)
Wijnkoperij La Persistance € 18,75
9-
Jeena, Cordara Vini, Barbera d’Asti, Italië 2006
Jeena Barbera d’Asti Limited Edition 2006 is een special project van Claudia Cordara, een kleine producente uit Castel Boglione, Asti/Piëmonte. De wijn is voor het eerst afgevuld in 2008 onder de naam Imprendino en nu na een kelderlagering van meer dan 12 jaar is de laatste wijn op verzoek van Tire Bouchon onder de naam ‘Jeena’ gebotteld. Werkelijk een trouvaille!
Barbera; belegen kleur, opvallend bruin aan de rand, mestige geurwaaier, rijpe tonen in aanzet, daarachter aangename warme toets, tannine is in goede conditie, rijpe, zwoele, ontwikkelde aroma’s, animale associaties, evenwichtige wijn, Italiaanse drogende finale met heel veel lengte, na 3 dagen rustieke geur, versmolten, rijp, rijk, stalachtig, aromatisch, mooie kruidigheid, prachtige maaltijdwijn (14%)
Tire Bouchon € 19,95
8,5
Nostrum, Davinum, IGP Toscana, Italië 2016
Dit is een project in Toscane van Daniël Schaetti. In 2012 werd de eerste wijn gemaakt. De filosofie: een langzaam proces met respect voor het ritme van de natuur en de kennis en ervaring van generaties wijnmakers. ‘Taste backed by knowledge, with no hurry’. Nostrum is een zogenaamde Supertuscan met 16 maanden rijping op nieuw Frans eiken.
Sangiovese, merlot, pugnitello, foglia tonda, biologisch; veel kleur, aantrekkelijke aroma’s in geur, exotisch zwart fruit in geur en smaak, hout is mooi opgenomen, goede balans, gastronomische wijn (14%)
Tire Bouchon € 36,75
Sherry
9-
Palo Cortado Clásico, Bodegas Urium, Jerez-Xérès-Sherry, Spanje NV
Mons Urium is de Romeinse naam voor Moguer, de geboorteplaats van de familie Ruiz. In 2009 nam deze familie een bestaande bodega met een voorraad van 500 bota’s over en begon ze met de verkoop van de wijnen. Gezien de leeftijd van de bestaande sherry’s, konden ze een hele reeks VORS-wijnen aanbieden. Pas in 2011 presenteerden ze een serie jongere wijnen genaamd Clásicos.
Palomino fino, 15-20 jaar solerarijping; fraaie kleur, aromatisch en fijn, perfecte balans, mooie geur- en smaakaroma’s, inhoud, spanning, impressie van sinaasappel, karamelzoetje, goede lengte, elegante en verfijnde stijl (20%)
Grapy € 26,00 (0,5 L)
